Vieja Vaca o Tilapia de Río con Coco y Arroz Blanco

De Dj Stream

 

Vieja Vaca o Tilapia de Río con Coco y Arroz Blanco

Ingredientes

Para el pescado con coco

  • 1 vieja vaca o tilapia de río grande, limpia.
  • 1 taza de leche de coco.
  • ½ taza de coco rallado (opcional).
  • 1 cebolla picada.
  • 1 pimiento rojo en tiras.
  • 2 dientes de ajo machacados.
  • 1 tomate maduro picado.
  • 1 ají dulce (opcional).
  • 2 cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Jugo de 1 limón.
  • Cilantro o perejil picado para decorar.

Para el arroz blanco

  • 1 taza de arroz.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Sal al gusto.

Preparación

1. Preparar el pescado

Lava bien el pescado y hazle unos cortes superficiales. Sazónalo con el jugo de limón, sal y pimienta. Déjalo reposar durante 15 minutos.

2. Sellar el pescado

Calienta el aceite en una sartén y dora el pescado por ambos lados. Retíralo y resérvalo.

3. Preparar la salsa de coco

En la misma sartén sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají dulce y el tomate hasta que estén tiernos. Agrega la leche de coco y el coco rallado. Cocina durante 5 minutos y ajusta la sal.

4. Cocinar el pescado

Vuelve a colocar el pescado en la sartén con la salsa de coco. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos, bañándolo con la salsa para que absorba todo el sabor.

5. Preparar el arroz blanco

En una olla sofríe el ajo en el aceite. Agrega el arroz y mezcla durante un minuto. Añade el agua y la sal. Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba. Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar hasta que el arroz esté suave y suelto.

Para servir

Sirve el pescado cubierto con abundante salsa de coco acompañado de arroz blanco. Puedes agregar rodajas de limón, cilantro fresco y, si lo deseas, acompañarlo con tostones o una ensalada fresca. ¡Buen provecho!


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